Zutaten:
- 500 g helles Dinkelmehl
- 1 Päckchen Trockengerm
- 10 g Salz
- 5 g Zucker
- Schale von 2 Zitronen
- 12 Holunderdolden
- 300 ml Milch
Zubereitung:
Mehl mit Germ, Zucker, Salz und Zitronenschale verrühren. Die kleinen Blüten der Holunderdolden anreiben und gemeinsam mit der Milch untermischen. 1 Stunde gehen lassen, danach nochmals verkneten. Mit etwas Öl bestreichen und bei 200 °C ca. 45 min backen.
Dieses Brot sollte unbedingt mit hellem Mehl gebacken werden, damit der zarte Geschmack der Blüten nicht unterdrückt wird.
